HAKKIMIZDA
TASARIMCININ HİKAYESİ

Mutlu çocukluk günlerinde annesinin yaptığı keklerin eve doldurduğu vanilya kokusu pastaya olan düşkünlüğünün temelini oluşturuyor..Pasta pişirmek, ikram etmek, hediye etmek hayatının her döneminde ona heyecan ve mutluluk verdi...

O bir sanatçı değil, sanat eğitimi yok. Üniversite eğitimi aşçılık veya pastacılık üzerine değil ama yemeye kıyamayacağınız tasarımlar gerçekleştirerek bir tutkuyu sanat haline dönüştürdüğüne inanıyor.

1975 yılında Ankara Kolejinden mezun olduktan sonra, İşletme tahsili yaptı. Uluslararası birçok firmada konusuyla ilgili ciddi sorumluluklar aldı, yöneticilik yaptı. Uzun yıllarını kurumsal hayata vakfetmiş çalışan bir kadın olarak; oğluna, evine ve mutfağına yeterince vakit ayıramadığı için hep üzüntü, ev kadınlığına özlem duydu.

FONDANT NASIL DOĞDU ?
Çalışma hayatının son yıllarında, zihinsel yorgunluk hissettiği dönemlerde, mutfağa girip pasta yaparak zaman geçirmenin hobi olmanın yanı sıra tedavi edici bir etkisi olduğunu da keşfetti. Kimseye bağımlı kalmadan, fikrini veya onayını almadan veya başkalarına direktifler vermeden, yönlendirmeden, tek başına birşeyler yaratabilmek, üstelikte yarattığı şeylerin nefis tatlar ve aynı zamanda hayranlık verici derecede görsellik taşıması yaşadığı zorlu günleri mutluluğa dönüştürmeye başladı.

Nihayet 2006 yılında çalışma hayatını noktalayarak evine dönme karari verdiğinde dekoratif pastalar yapmak çoktan hobi olmaktan çıkmış, estetik, zerafet ve dekorasyon konusundaki tutkusunu lezzetle birleştirerek pastalarıyla ifade etmeye başlamıştı.

Profesyonelliğe adım atmadan önce dünya literatüründe pasta dekorasyonu ile ilgili ulaşabildiği tüm yayınları takip etmeye, günün büyük bir bölümünü pasta dekorasyonu konusunda internette araştırma yapıp, okuyarak diğer bölmünüde okuduklarını uygulayarak geçirmeye başladı, çoğu gece mutfağında sabahladı.

Pastacılık ve pasta süsleme teknikleri programlarına katıldı, sertifikalar aldı. Yurt dışından Toba Garrett, Colette Peters, Di Simmons, Roland Winbeckler, B. Keith Ryder, ve Michaelle Stidham gibi dünyaca ünlü pasta sanatçılarının yarattığı görsel şölenleri inceleyebileceği kitaplar getirtti, gördüklerini uygulamaya çalıştı, çalışıyor.

FONDANT NEDEN ÖZEL?
Ürünlerin en önemli özelliği olan “ev yapımı pasta tadı”nı, özenini korumak ve 24 saati kapsayan esnek çalışma saatlerine imkan verdiği için üretimler ev mutfağında özel olarak yapılmaktadır.

“FONDANT” sizlere sevdiklerinizle bir araya geldiğiniz en özel toplantılarınızdan sofistike misafirlerinizi ağırladığınız elegan akşam davetlerinize kadar her ortamı pastalarının görselliği ile süslemenin zevkini ve heyecanını yaşatacak.

Bazen çiçek yerine vanilya, hindistancevizi, badem, limon kokan özel tatlar siparis edebilir, görüntüleri ile büyüleyen tasarım pastalar hediye edip sevdiklerinize çok özel olduklarını hissettirebilir, onları sevindirip, neşelendirebilirsiniz.

Kutlamaya değer anlar bir tablo kadar güzel pastalarla kutlanacak kadar önemlidir...

MUTFAK

“FONDANT” mutfağında piyasada mevcut en yüksek kalite malzemeler kullanılmaktadır.

Endüstriyel pastane malzemeleri, hazır krema ve kek karışımları kesinlikle kullanılmamakta, üretim hepimizin mutfak alışverişlerimiz için tercih ettiğimiz supermarketlerden temin edilen en taze ve en iyi kaliteli (tereyağ, yumurta, şeker, taze meyveler) malzemelerle gerçekleştirilmektedir. Pudra şekeri, çikolata, toz jelatin, tarçın, badem, yenilebilir çiçekler gibi bazı ürünler piyasanın en iyisi olan özel üreticilerden temin edilmektedir.

Hijyen konusunda hiçbir şüphe oluşmaması açısından her mevsim taze temin edilemeyen vişne, frambuaz, çilek gibi meyveleri mevsiminde dondurulup “FONDANT” mutfağında stoklanarak kullanılmaktadır. Diğer malzemeler kesinlikle stoklanmamakta ve her pasta için taze günlük ürünler kullanılmaktadır.

Pastaların kaplanmasında ve dekoratif figürlerin yaratılmasında kullanılan fondant hamurunun renklendirilmesinde, İngiltere ve Amerika kaynaklı yenilebilirlik konusunda sertifikalı bitki bazlı gıda boyaları kullanılmaktadır.

PASTALAR

FONDANT NEDİR?
Fondant ana maddesi şeker olan beyaz, yumuşak, ağızda eriyen bir şeker ezmesidir. Kullanımı çok eski yıllara dayanır, İngiltere’de doğmuş daha sonra özellikle Amerika’da pasta tasarımcıları tarafından kullanılarak çok popüler olmuştur.

Pudra şekeri, glükoz, toz jelatin ve gliserin esnek bir hamur haline getirilerek elde edilen Fondant’la pastaların üzeri kaplandığında dekorasyon için çok uygun, pürüzsüz, porselen görünümlü bir baz oluşturur. Kolay şekil verilir, kalıp çalışmalarına imkan verir, ve gıda boyası ile boyanabilir bir dokusu olduğundan bu hamurla değişik figürler, çiçekler dekoratif bir çok şekil yaratılabilir.

Fondant çok lezzetli bulunmaktadır, ancak siz fazla tatlı bulabilirsiniz, evet tatlı çünkü tamamiyle şekerden oluşmaktadır. Bu nedenle, “FONDANT” pastalarında şeker tadını dengeleyebilmek için kek ve kremalarda normalden daha az şeker kullanılmaktadır.

Fondant’ın değişik amaçlar için kullanılan birçok değişik türü bulunmaktadır, ancak “FONDANT”da pastaların kaplanması ve dekore edilmesi için kullanılmakta ve bu nedenle çalışmalar “FONDANT” imzası ile gerçekleştirilmektedir.

KEKLER & KREMALAR
Güzel bir tat hiç şüphesiz her pasta için olmazsa olmaz en önde gelen özelliktir. Tat tercihlerinin kişiden kişiye farklılaştığı bilinciyle tüm dünyada özellikle Avrupa ve Amerika’da tanınmış, denenmiş, beğenilmiş ve gelenekselleşmiş belli başlı keklerin bazılarıyla bir menü oluşturulmaya gayret edilmiş, tamamı yurtdışı kaynaklı olduğundan kek isimleri Türkçeleştirilmeden orijinal halleriyle verilmiştir.

Kekler
-Red Velvet Cake
-Italian Cream Cake
-Hot Milk Sponge Cake
-Coconut Milk Cake
-Carrot Cake
-Fruit Cake
-Victorian Sponge Cake
-Sacher Cake
-Devil Food Cake

Kremalar
Beyaz Çikolatalı Ganache
Siyah Çikolatalı Ganache
Frambuaz Çikolatali Ganache
Cream Cheese Frosting
Cream Patisserie
Beyaz Çikolatalı Mus
Siyah Çikolatali Mus
Karamelize Elma Kreması

İlave Edilebilecek Meyveler:
Frambuaz
Vişne
Çilek
Şeftali
Kivi
Ananas
Muz
Portakal
Kuru Meyveler
Badem, fıstık, ceviz

İlave Edilebilecek Aromalar
Badem
Limon
Portakal
Hindistan Cevizi
Mocha

Bazı Kombinasyon Tavsiyeleri
(Siz de lezzet tercihlerinize göre size özel kombinasyonlarınızı yaratabilirsiniz.)
Red Velvet Cake + Siyah Çikolatalı Ganache + Vişne
Italian Cream Cake + Beyaz Çikolatali Mus + Frambuaz
Coconat Milk Cake + Beyaz Çikolatali Mus + Şeftali
Hot Milk Cake + Karamelize Elma Kreması + Badem Aroması

TASARIM & DEKORATİF MALZEMELER

“FONDANT” pastalarının dekorasyonunda yenilebilir şeker hamuru çicekler ve figürler, kurdelelerin yani sıra kumaş ve canlı çiçekler, taze veya dondurulmuş meyveler, mumlar, saten, organze, dantel kurdeleler ve boncuklar kullanılmaktadır. (Resim cekilecek: Canli, kumas, seker hamuru cicekler, kurdeleler, boncuklar, mumlar vs)

Tasarım aşamasında; konuyla ilgili yabancı yayınlar, dünyaca ünlü pasta dekorasyon artistlerinin güncel modellerini sergiledikleri web siteleri, ve tabii ki tasarımcının hayalleri kaynak olarak kullanılmaktadır.

Dekoratif çiçek ve figürlerin bazılarına elde şekil verilirken bazıları pastacılara özel kalıp ve ekipmanlar kullanılarak yaratılmaktadır.

SİPARİŞ

Pastalarınızı teslim almak istediğiniz tarihten 2- 4 gün önce sipariş etmelisiniz.

Bu süre istekleriniz doğrultusunda size özel pastanın tasarlanması ve hazırlıkların tamamlanmas için gerekmektedir. Kekler, tazelik açısından en son aşamada pişirilmektedir.

Teslimat bilgisini telefonla irtibata geçerek veya emaille bildirebilirsiniz.

Fiyatlar ve ödeme ile ilgili bilgi icin lütfen irtibata geçiniz.

ÜCRETSİZ SERVİS VERİLEN BÖLGELER

Nişantaşı, Teşvikiye, Beşiktaş-Tarabya Sahil Hattı, Levent, Etiler ve yakın çevresi teslimatı ücretsizdir.

Avrupa Yakası diğer bölgeler ve Anadolu Yakası teslimatı ücrete tabidir.

İLETİŞİM

Ürünler, fiyatlar ve ödeme ile ilgili bilgi için lütfen irtibata geçiniz.

0 212 263 84 32
0 532 332 39 42